Jane TALKs

要來呷蚵仔煎囉!
只要去嘉義東石的外婆家，包準你一天每餐都有蚵仔出現，而且同桌上還有不同的蚵仔料理，不過平常吃蚵仔的次數很少，也只有在有機會吃到飽的火鍋店才會大快朵頤。

這家正老店蚵仔煎，頗讓小真期待，告訴你們一件事，小真從小到大去嘉義從未吃過當地的蚵仔煎呢! 倒是今年回去才特意去吃了幾家蚵仔煎啊! 外婆家東石鄉，還是因為前幾年漁人碼頭的成立，才出現幾間蚵仔煎店，我想應該是配合觀光地的開發，果然，現在回去東石都出現一窩蜂觀光客呢!

話又說遠了~

手上有一本介紹台灣小吃一書，而書中有介紹幾家蚵仔煎店，是作者從南至北，非常推的其中一家，就是現在要分享的正老店蚵仔煎。連日下來的美好幻想，卻在實際嚐過而破滅。但小真沒有因為如此，而「怪罪」於該作者。

本來嘛! 每個人對食物都抱著有不同的味蕾。


蚵仔煎 40元


蚵仔煎一上桌時，我便它直接面對面，說真的，直接的印像不是很好，外表似有煎酥恰的表面，但是剝開後，先不管蚵仔是大顆還是小顆，蚵仔的味道與口感是先決要件，個人覺的這些蚵仔是有些爛爛的，雖說蚵仔本是軟口感，但基本上，軟和爛是不同的吧!

而我最喜歡蚵仔煎的部份-粉皮，那口感不是我喜歡的酥脆式，而是軟軟的，在用筷子剝開時就立即感受到，直到放入口中，哇! 真的是軟的耶! 至於Q度……，嗯，百分之一吧! 



雖然，真的不是很喜歡它，但還是幫它平反一下吧! 所謂平反的理由，正是小真在尋味。台灣小吃一書中，它提到南部的蚵仔煎都以軟煎作表現，中部愛脆烤，北部介於兩者之間。再來這家正老店蚵仔煎和一般不同的是，底部會放些豆芽菜，還有會加九層塔去舖出香氣，這些特別之處，是在台北蚵仔煎中放小白菜，有所不同。 

這就是所謂地方小吃，有所不同之處吧! 也是為什麼南部小吃口味偏甜呢? 特色! 地方特色。

但之後，小真再光顧東石鄉的二家蚵仔煎的心得，再和這間相比，仍有差距之大的心得! 




正老店蚵仔煎
嘉義市文化路77號