Jane TALKs

上週的好天氣就在週日深夜中收尾，這天傍晚下些小雨、又起了風，在這之前，和好友們晚餐在涮涮鍋店中大啖熱湯，就先緩了身體。接著回到林口，洗個熱水澡，手上捧著「每日食酒誌」一書，一手細細啜飲著「特濃焦糖奶茶」(如果是酒…)，結束週日的Happy End，展開週一的Blue Monday。



超愛吃涮涮鍋，但不太愛照這類食記，因為懶的上傳一大堆照片，首圖食照應該非常一目了然吧! 重點不在食材，而是在鍋中的湯頭，一路從90漲至100、110到現在120元的鎮店之寶「牛奶鍋」。



牛奶湯頭濃醇味好，鹹味中還帶點柴魚味，個人是這麼覺的，可是同行朋友覺的沒有柴魚這味，上頭還擺著一塊類似安佳奶油，不知是助香味還是助油膩感? 但嚴格說起來是沒有「香味」，倒覺的它是加重湯頭的鹹味，好似鹽巴這調味料。

一開鍋時，服務生把拿出二個碗先幫你呈裝好，放置在鍋旁備用，以避免鍋物放入湯會溢出。(意謂就這鍋囉! 可不能再續哦!)



那麼把菜盤上的這個、那個都放入吧! 什麼都好想試試看，用牛奶湯頭熬煮的口味會是如何? 第一個就想先吃吃看涮過牛奶鍋後的豬肉片滋味如何?「哇! 好酷哦! 有奶味的豬肉片!」別於麻辣鍋、泡菜鍋這類重口味的鮮味。

是一種我們在日常生活中，喝到牛奶一樣的鮮度感。



還有高麗菜加入牛奶鍋後，不失甜味，且很軟嫩，有點微拋拋口感，因為牛奶滲透進去了。

湯頭一直煮到最後，湯頭非常之濃厚，沒有跑味，不知是不是和食材有關，大致食材都不是屬重口味，我想下次去吃時，得要吃吃看海鮮盤的牛奶湯頭。



除了甜湯仙草蜜和無限喝到飽的冬瓜茶和紅茶，這道甜品算是附加超價值的口味-「烤麻吉」。服務生見我們還未享用，好心的提醒我們一定要趁熱吃，雖然我們食用時，燙口已過，可是稍冷後的麻吉沾糖粉和糖漿，依然Q軟美味，且外皮有帶鹽鹽的味道很特殊，好吃。



我們大家都是點基本盤-豬肉鍋、雞肉鍋，先試一下水溫，了解店家用料的心意。菜盤中大概就是常見的食材，不過份量還滿多的，豬肉片也有厚度，並不薄，不過從價錢來看280元，這是一定要的，也是店家中最便宜的基本鍋了，所以試水溫的動作是必要的，比一般的涮涮鍋店的訂價還要高。

來店點了食材後，還得加上鍋底的價錢，昆布湯除外。所以我的豬肉鍋280元+120元=400元，不加服務費。(真的不便宜，但非常值得) 

而且牛奶鍋非常「大牌」，可是不出場的，就是不能外帶牛奶鍋底，其它口味皆可。



除了牛奶鍋後，還有其它種類的鍋底，不知味道如何耶? 不過我想鍋底還另加價，且訂價也不便宜，想必也有過人之處吧! 但內心想著還有機會去，我仍然想點牛奶鍋，然後再試海鮮盤的口味融合度。



非常推薦的一鍋牛奶湯底。





  鍋媽媽日式涮涮鍋

地址：台北市天祥路6號 (近捷運民權西路站)
電話：02）2531－4598 (記得先預約哦)







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