Jane TALKs

週末的一大早，阿母提了一袋絞肉放在桌上，對著我說：「你要煮肉燥哦! 中午要淋板條用的!」就出門去了。

大概知道阿母的製作肉燥汁的方式，但仍好奇的上網估狗一下大家都怎麼製作肉燥汁? 看到阿基師的肉燥汁的調味料很特別，竟有黑糖粉的出現，於是好奇心的驅使下，買了一包黑糖粉來試試。(通常肉燥製作好像都會放冰糖)

但作法及前後順序完全是隨意而來，沒有依照阿基師的食譜，先在此澄清一下，免的誤了阿基師啊!


 食譜

主材料：香菇、豬絞肉。

副材料：紅蔥頭。

調味料：醬油、五香粉、黑糖粉。

1) 一開始，先泡軟香菇，待泡軟後，要預留香菇水勿丟，緊接隨意大剁了香菇，故顯的個頭較大，備用。

2) 再熱油爆紅蔥頭炒香後，放入香菇再微炒數秒即放入豬絞肉炒至顆粒狀，再淋上醬油，翻炒數下與攪拌後，並放入五香粉及黑糖粉。(黑糖粉量需放入豬絞肉量的十六分之 一即可。)

3) 加入香菇水後，關起鍋蓋悶煮半小時即可。




打開鍋蓋後，一股夾著香菇味的肉燥味都出來了，我比較好奇的黑糖味並沒有隨之而出，食用過後，它的存在比較像是味素這類，但阿母嘗後立即發現我發了黑糖粉這件事，嚴格說來，整體還是和冰糖有極微的差別，例如：冰糖味道比較輕盈，黑糖味道比較厚實。

還有啊! 阿母的肉燥汁是不會加香菇的，但個人我喜歡香菇的口感，所以也一同加入了，還突然奇想，下次再煮這類似的料理，乾脆連同白煮蛋、豆干和海帶也都拉進去當好朋友好了。

當白飯與麵條的好朋友，也可以當職業婦女與單身用餐的好朋友吧!



中午，家人們就享用小真煮的香菇肉燥湯板條。





  後記：好久沒吃到小真煮的料理 by 阿爸。