Jane TALKs

這晚簡單料理幾道菜，準備幫晴晴與阿圳走向人生第一步來慶賀一番。

平日下廚只是簡單下麵條而已，好久沒這麼認真料理這些菜，其中鹽酥蝦是我第一次試作，味道還頗受晴晴與阿圳的喜歡，我們三人把全部的菜都吃光光了，謝謝阿圳的捧場。( 早上阿爸阿母剛搭飛機出國，家裡沒大人可以儘情的喝酒 嘻 )

因為太久沒料理這類的熱炒 (有沒有二、三年啊?)，所以有點擔心「口味」，炒完之後，沒想到我還是很適合熱炒界啊! ( 熱炒=亂炒) 想到之前試作幾次的義大利麵，深感國界不同料理的作法，可真是一門學問。

慶祝的小酒趴之菜單如下：鹽酥蝦、梅酒醬淋魷魚、炒海瓜子和蛋炒飯。( 晴晴說：都是下酒菜，小真：嘻! )



胡椒蝦


鹽酥蝦的作法，是來自阿基師的食譜。   食譜

阿基師有交待料理這道菜的重點是油，就是炸完蝦後，另備一炒鍋不須再放油了，就利用炸蝦後本身的油即可，也不可以用蝦身去沾任何的粉，否則蝦身會軟掉就不酥了。

非常聽話的我，可是一次試作就成功，我的蝦身可是超酥脆的，在用手指剝開蝦殼即可感受到其酥脆啊!



梅酒醬淋魷魚


臨時加了些梅酒調醬汁加在魷魚上，效果意外出奇的好，吃來爽口，適合夏天食用，配啤酒和白酒都好。



炒海瓜子


無庸置疑的是道絕讚的下酒菜，炒海瓜子最後起盤得要放些九層塔才夠香，另一重點是海瓜子新鮮，連薑片都不用放入鍋內去腥了，真好! 一口啤酒一顆海瓜子。



蛋炒飯


談起炒飯，即回想起國小二年級踩著板凳拿著鍋鏟炒飯的小真，那時阿爸阿母工作忙，有時我們姐妹一下課回家，就是自已炒飯給妹妹們飽肚。

熱油後，爆香蔥末數秒不宜過久避免青蔥爆焦失蔥香，瞧! 我不小心也爆焦了一個蔥末，好在不多仍有蔥香，因為臨時決定要炒飯，所以也沒有準備好隔夜飯，故趕緊炊好飯後，即另放盤中讓煮熟的白飯趕快降溫冷卻，很妙的是盤中的飯有粒粒分明耶!





一餐吃下來，先不算小真師傅的工時費用，只算食材再加些調味料和瓦斯費，算合價錢也才約600元，個人覺的比外面熱炒店還來的便宜呢! 尤其白蝦大隻肉質又好、海瓜子放在冰箱還是活的，新鮮度極佳，想想，有些惡質的店家因為作生意，還會把有腥味的海鮮，加重口味掩蓋其味道! 我不要花錢當阿才啊!


大口飲用冰啤酒再配上熱炒料理的夏天來了啊!