蹦康肉丸的名聲響亮,只要在網路上估狗去花蓮吃什麼好,相信大家都不難發現「蹦康肉丸」的字樣吧? 會收入口袋名單中也不完全是因為名氣,而是因為在地友人從小吃到大,即使在台北吃過多家肉圓,只要回花蓮也一定要吃這家。
其實肉丸的美味很簡單。
看店家處理肉丸的方式,應該是用溫油泡軟肉丸,使肉丸皮晶瑩剔透,還會發光似的,賣相極佳,口感也非常軟Q,如果是用熱油去油炸的方式,肉丸皮就應屬外脆內Q。在回頭說這顆肉丸餡。
肉圓餡也僅豬肉片和筍片,前者應該有醃製使其入味,荀片也帶微脆,有討喜加分。
這醬料的顏色很特別,不是粉色也不是深紅色,而是米色,這醬汁曾在桃園的檜溪肉圓店中吃過,檜溪肉圓的米漿是採用麵粉、太白粉和糖所調製的,但又有另一種是純糯米磨出的,個人覺的蹦康肉丸的米色醬汁似後者。
是一種香氣不帶任何味道,再搭配醬油增其肉丸的滋味,不過,嚴格說起,是肉丸餡撐起整個氣味,也難怪不佐那些帶紅或帶粉的重口味醬汁,因為本身肉丸就非常美味。
為什麼取名蹦康,原來店家的斜對面有一處隧道口,故當地居民都稱之其名,久而久之也變店名。出生在花蓮的友人,都很驚訝離住家不遠的肉丸店竟這麼紅,平時生意就很好,遇到假日更是吸引人潮,這次五點半入食,想點碗豬血湯,竟已賣完了!
[ 蹦康肉丸 ]
地址:花蓮市莊敬路1號
電話:03-8570349
營業時間:12:00-22:00
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