Jane TALKs

這食記，已經是好一陣子了，本來是想要去吃中壢國小側門旁的水煎包，因為沒有地址，只知道在國小側門旁，後來詢問好心的路人，才告訴小真地址，原來，水煎包店的地址就是我們二人站的榕樹下，今日沒開! 鳴鳴~

天無絕人之路，沒有吃到水煎包，也吃到同在國小側門附近的老麵店!
據說這家瞎仔巷老麵店不是正牌的瞎仔巷麵店，真正的正牌瞎仔巷麵店，是位在瞎仔巷內的阿婆麵店，但這二家小真都有吃過，二者賣的內容，大同小異，湯麵(米粉、板條、米苔目)、黑白切和鴨肉皆有，只是阿婆麵店的黑白切比較多樣。

可是，我一個人，就沒有點鴨肉了。



小吃店的桌上，不免俗會有些醬料，醬料的好壞會影響菜色的味覺及是否有助增美味的提升，因此更可從其中發現店家對食物的注重及誠意。一江油膏忘了是出自哪裡?但甜鹽的味道很甘味不死鹽，淋在黑白切上很加分，適合不吃辣的人，但如果愛吃辣的人，一定要淋些店家自製的辣椒醬油，真的很辣很夠味，那麼胡椒粉是一定要灑在湯麵上，如此一來湯麵的味道更有層次感了，難怪桌上不能少了這些好朋友。



點了米苔目，屬細圓身條狀，不同於一般較粗身的米苔目，各有各口感的特別，灑上油蔥的湯頭，香氣十足，而且不油膩，但味道又很濃，每每吃到這樣的湯麵，心目中都不免要對店家深感敬佩，因為不知他們熬了多久的大骨，還得不時舀出湯頭上油膩，要熬出如此不膩又香濃的湯頭，真不容易。

對於肝連肉就是覺的嫩嫩還有點紮實，我想，這也應該不是出自何種名豬?但這樣簡單的一盤肉淋上醬汁，就很滿足。

我相信，原料的物品優質及價錢昂貴，一定會影響食物的本身，但是，少了主廚的那份對食物的注重及熱情，那麼，再不凡的原料、配方，也是枉然的。所幸，台灣小吃，就是有這種魔力，儘管，沒有不凡的原料，只要有顆熱情的心及遵守古法的調製，不偷工減料之下，平凡食材製出的餐點，都會很美味呢!




瞎仔巷50年老麵店 
桃園縣中壢市中興路23號 (中壢 國小後側門 ) 
早上7：00~晚上8：00




後記：
中壢真是好地方，尤其是出產「珍珠奶茶」的重地，嘻! 像「陽台」、「皇后先生」及「九號迴廊」都是評價不錯的手調飲料店，尤其是前二家! 每次到中壢一定必買。