Jane TALKs

「日本料理」應該是這幾年來開始火紅的料理，故日本料理店也如雨後春筍似的個個開張，而且這些日本料理店家走向都是以高級食材為主，價錢也自然不便宜，好吃的我當然得趕上這波美食潮來試，當然也嚐過幾間日本精緻料理店，對我而言，它讓小真又愛又恨! 愛的是那會彈口的生魚片真的美味極了，又恨的是吃不飽又價格高!!!

不可否認的是，所謂高級日本料理店的食材和一般店家，還是會小有所差別，但是這二者之間所用餐的感受是不一樣，例如去高價位的日本料理店想要感受的就是它的整盤餐點的美感、食材的稀有程度、上菜順序的鹽接，如果坐在吧台上就要看師父如何和客人互動，如果是個別一桌，那就得要考驗服務生如何幫客人點菜搭套餐的功力了，而另要感受平價居酒屋的心情，又是不同，可以豪放大口喝酒、吃生魚片，又可以和同桌朋友大肆聊天，不也是令人自在舒暢的氛圍嗎?



那麼?除了民生素質的提高造就目前各家日本料理開業外，我想另一原因也是三井帶動高檔價位的日本料理吧!

雖說三井是高檔位料理，但從幾位愛吃日本料理的朋友中，都表示三井的料理新鮮、給料大方，同樣的價錢絕對比其它家的明餐都來得CP值高，只吃過幾家日本精緻料理的小真，老早就想來三井好好的嚐一下，前陣子剛好有平日放假的機會，想都不想，就決定要利用平日午餐時間，來試一下所謂在日本料理界俗擱大碗的三井日本料理。

三井系列已有六家相關餐廳：三井本館、上乘三井、三井極壽司、明水三井、三井選品、三井料理美術館。三井的套餐會秉持日式料理中的方式出菜如：刺身、前菜、沙拉、蒸、煮、烤、炸、湯，就以三井的官網中所提到以「起承轉合」的方式來發揮到淋漓盡致。

價位是從800、1200、1600、2200、2800元等套餐，800元限平日套餐、晚餐1600元起。



餐廳內裝璜採冷調極簡風格，在吧台附近還有微些明亮的燈光，跟著服務生再往內走，原微亮的燈光，已漸漸屈於在黑色氛圍中，還好上頭還有著明亮聚焦燈光照射，整體來說有著營造日式禪風的寧靜之美，當天所照出來的照備，也還算OK!

首次前訪，就先從基本的三井本館開始吧! 
刺身、前菜、沙拉、蒸、煮、烤、炸、湯，就以三井的官網中所提到以「起承轉合」的方式來發揮到淋漓盡致。以下都皆為一人一盤，如有共食，會先特別註明。(三人都為平日中午套餐1200元)

先啜一口熱呼呼的麥茶。



刺身/ 生魚片


牡丹蝦、黑鮪魚和白甘。除了牡丹蝦軟爛沒彈性外，其餘的生魚片都很細緻。真可惜那牡丹蝦。剩下的蝦頭請服務人員幫我們做鹽烤的方式，外殼咬的酥脆都可以咬碎直接吃了，內殼有甜甜的蝦汁。




沙拉/ 和風沙拉


醬汁調的清淡有味，玉米、蘆筍、蘋果、玉米、海帶和生菜都很新鮮。尤其玉米很甜。


烤/ 鹽烤鱈場蟹 (共食)


這碗盤其實是非常大碗，每隻蟹腳都有二根手指頭這麼粗大，一旁看似開心果的是銀杏，要剝開吃，軟軟的口感倒是沒有什麼味道，但重點是銀杏很昂貴，還是得要吃完才行。

至於蟹腳還不及待它冷卻，就急都拿著蟹腳又拿著一旁的蟹腳專用叉即開始動工，微烤有點焦的蟹腳肉很好吃，綿細的蟹肉又很紮實，一個可以吃到二根，好過癮。






煮/ 紫蘇包鮪魚  (小真點紫蘇包鮪魚、阿爸和晴晴點香煎鮪魚)


它是用紫蘇葉包鮪魚然後去炸，再加入調好的蘿蔔泥汁，上面還有些魚軟，口感其實還滿特別的。


煎/ 香煎鮪魚


一邊夾魚肉一邊直說：「好呷好呷」的阿爸稱讚不已。


煮/ 焗烤生蠔 (小真)


啥?怎麼來道焗烤的牡蠣，還真讓人失望，生蠔不適合焗烤啊! 海洋的鮮味都被起士蓋走了啦!


煮/ 牛肉 (晴晴)


沒有吃牛肉的小真只能聽著一旁的晴晴描述好吃好吃很嫩。


烤/ 烤羊排 (阿爸)


這道烤羊排，阿爸可是吃的一乾二淨呢!


煎/ 香煎干貝


干貝每人一盤大家都吃的樂不開支! 沾著一旁的南瓜醬，二者味道不衝突，不過在阿吉師連吃二次生干貝握壽司也美味極了，二種不同吃法囉!


湯/ 松茸湯


清淡湯頭接在吃完焗烤料理後，還滿有平衡的。


握壽司、炸蝦壽司


這……黑鮪魚會不會微炙太熟了啊?整個就很像一口飯配一口魚肉，但也不是不好吃，畢竟黑鮪魚耶! 如果表面微炙一下，會更好。一旁的炸蝦壽司中還有甜甜的美奶滋很好吃啊!嘻~阿爸和晴晴都吃不下了，所以三卷壽司都是小真吃掉的!


甜點/ 抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕


這二樣甜點相比，我慶幸自已選了抹茶冰淇淋，那抹茶味好濃好香、入口又滑順，口感極相似哈根打士，另外阿爸和晴晴選了新推出的甜點-抹茶蛋糕，就較吃不出來抹茶味，而且蛋糕部份比較乾澀。(而原先的麥茶在甜點上桌後會換成綠茶)


我覺的品饌師，真的是太重要了! 這是小真吃完後的心得。

雖然有先上網做功課，但畢竟第一次來三井，還是會有點摸不著頭緒，加上來到日本料理店，小真會比較想多吃生魚片、冷食類等，但這次套餐的內容，都居為熱食較多，除了一盤生魚片外，連盤冷食餐點、小菜都沒有，，如果這時侯有位細心的品饌師，可以多詢問客人的需求、或建議更多的料理方式，而不是只限於問客人忌吃的食物，對初訪的客來來說，應該是為最大的貼心，也或許小真應再多詢問有關套餐的內容。

你問我這套餐中，小真對哪樣評價高的話，除了生魚片外，就是那鹽烤鱈場蟹，其次甜點抹茶冰淇淋。八道加一道甜點1200元，也算如有網友們分享的CP值高，但也是因為三井集團下有六間日本料理餐廳，進貨量一定也較多，自然價錢就會比較壓的下囉! 最後還來了那麼一盤握壽司，呼~才撫平我們的胃啊!

你再問我對三井的評價，嗯…我想，如果可以再多吃生魚片料理的口味，我想再來評價或許會更中肯。但又回過頭，三井本身就是以刺身、前菜、沙拉、蒸、煮、烤、炸、湯的方式出菜，小真這樣是否會有點為難呢?


不免想到曾二訪的阿吉師，或許就比較符合小真的口味，道道都是以生魚片、握壽司、冷食的方式出菜，另外自新都里出身的志明師所出來開店的心月懷石料理較為有創意，還有位在民生東路的山治日本鄉村料理也是熱食居多，另在三峽以景觀為名的樸真山居儘管是熱食部份較多，都有創意美味的，小真都樂意接受呢! 米樂壽司板前料理則在桃園，近一年新開不久，師父本是為供應商出身，處理生魚片和握壽司都挺討喜的。


三井日本料理
02-2594-3394 
台北市農安街30、32、34號 
www.mitsuitaipei.com.tw/index .html 




後記：
1) 三井本館非常之大，有三間，我們一到現場時，每間餐館都座無虛席，所以一定要先訂好位哦!

2) 走出餐廳後，我們沿著農安街口要往雙城街時，小真驚訝的說：「原來金佳阿圖麻油雞在這哦!」一旁阿爸好奇問：「在哪?」我指著方向跟阿爸說：「在那啊!」阿爸還一下子找不到，最後阿爸說：「我看到了我看到了!」阿爸還說：「你還真厲害，旁邊比金佳阿圖的字還要大，你都沒注意，就只看到這四個小小的字」嘻! 開玩笑Key word耶! 是去年冬天的口袋名單，一直還未去吃呢!

3) 終於~寫完了!