這晚簡單料理幾道菜,準備幫晴晴與阿圳走向人生第一步來慶賀一番。

平日下廚只是簡單下麵條而已,好久沒這麼認真料理這些菜,其中鹽酥蝦是我第一次試作,味道還頗受晴晴與阿圳的喜歡,我們三人把全部的菜都吃光光了,謝謝阿圳的捧場。( 早上阿爸阿母剛搭飛機出國,家裡沒大人可以儘情的喝酒 嘻 )

因為太久沒料理這類的熱炒 (有沒有二、三年啊?),所以有點擔心「口味」,炒完之後,沒想到我還是很適合熱炒界啊! ( 熱炒=亂炒) 想到之前試作幾次的義大利麵,深感國界不同料理的作法,可真是一門學問。

慶祝的小酒趴之菜單如下:鹽酥蝦、梅酒醬淋魷魚、炒海瓜子蛋炒飯。( 晴晴說:都是下酒菜,小真:嘻! )



胡椒蝦


鹽酥蝦的作法,是來自阿基師的食譜。   食譜

阿基師有交待料理這道菜的重點是油,就是炸完蝦後,另備一炒鍋不須再放油了,就利用炸蝦後本身的油即可,也不可以用蝦身去沾任何的粉,否則蝦身會軟掉就不酥了。

非常聽話的我,可是一次試作就成功,我的蝦身可是超酥脆的,在用手指剝開蝦殼即可感受到其酥脆啊!



梅酒醬淋魷魚


臨時加了些梅酒調醬汁加在魷魚上,效果意外出奇的好,吃來爽口,適合夏天食用,配啤酒和白酒都好。



炒海瓜子


無庸置疑的是道絕讚的下酒菜,炒海瓜子最後起盤得要放些九層塔才夠香,另一重點是海瓜子新鮮,連薑片都不用放入鍋內去腥了,真好! 一口啤酒一顆海瓜子。



蛋炒飯


談起炒飯,即回想起國小二年級踩著板凳拿著鍋鏟炒飯的小真,那時阿爸阿母工作忙,有時我們姐妹一下課回家,就是自已炒飯給妹妹們飽肚。

熱油後,爆香蔥末數秒不宜過久避免青蔥爆焦失蔥香,瞧! 我不小心也爆焦了一個蔥末,好在不多仍有蔥香,因為臨時決定要炒飯,所以也沒有準備好隔夜飯,故趕緊炊好飯後,即另放盤中讓煮熟的白飯趕快降溫冷卻,很妙的是盤中的飯有粒粒分明耶!





一餐吃下來,先不算小真師傅的工時費用,只算食材再加些調味料和瓦斯費,算合價錢也才約600元,個人覺的比外面熱炒店還來的便宜呢! 尤其白蝦大隻肉質又好、海瓜子放在冰箱還是活的,新鮮度極佳,想想,有些惡質的店家因為作生意,還會把有腥味的海鮮,加重口味掩蓋其味道! 我不要花錢當阿才啊!


大口飲用冰啤酒再配上熱炒料理的夏天來了啊!



創作者介紹

Jane TALKs

janelin0829 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

禁止留言
  • rblding
  • 酥脆的鹽酥蝦
    原來不用裹粉就可以炸到酥脆阿
    老闆 我要來一盤 謝謝

    其實每一樣都看起來好好吃
    食材新鮮 用心料理
    還是自己煮的最健康又最安心

    尤其再配上冰涼的啤酒
    每口都好滿足
  • 一直都很欣賞阿基師
    總覺的他對於處理食材都非常仔細又用心
    像這蝦子他會先用鹽和米酒醃製
    除了加味 也去腥味 所以碰到好廚師真的好重要
    如果遇到不用心的廚師 即使食材再珍貴也是枉然
    話說回來 廚師的工作辛苦又累 每天處在「煉獄」中啊

    謝謝冬瓜說每一樣都好好吃啊
    個人是覺的 有用心 什麼都好吃 嘻

    之前冬天一直喊 討厭冬天 但是一到夏天
    就開始緊張 肥肉要藏哪啊 ><
    可是看到夏天 就可以喝冰冰的啤酒好爽快哦

    janelin0829 於 2012/05/15 19:34 回覆

  • 悄悄話
  • gracesung1
  • 小真最後一句話真是講的太好了!!!
  • 是啊是啊 夏天就是啤酒和白酒的季節啊
    現在煮東西時 都會想到這道料理該配什麼呢

    對了 最近想作阿記那盤的蒜泥南瓜蝦
    第一個想到 是搭白酒 哈
    我想是私心吧 我愛白酒 我愛白酒

    janelin0829 於 2012/05/15 19:40 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • f98783
  • 夏天真的來了!!
    熱炒配啤酒~讚啦
    (雖說我還沒這麼樣享受過)
    尤其是海瓜子~是一定要來一盤的阿
    J的手藝真是好XP
    朵拉推^^
  • 朵拉客氣了 朵拉才有一手的好廚藝呢
    第一次逛到你的網站
    是發現你的貝果食譜啊
    只是沒發現 竟出自這麼年輕又可愛的小妹妹
    真是厲害耶
    雖然我愛麵包與甜點 但是卻一直不曾動手過
    因為光是看到麵包與甜點的食譜就退後三步了
    哈哈

    對於夏天是又愛又恨
    愛的是可以喝啤酒與白酒
    恨的是身上的肉肉很難藏啊

    janelin0829 於 2012/05/17 23:52 回覆

  • aa191998
  • Dear 部落客達人您好:

    人生從小到大一定有團購的經驗,現在團購美食是大眾及上班族的最愛,我們是全台最低
    價的團購商城,有賣蘋果日報蛋糕評比季軍的蛋糕,深受上班族喜愛!
    過去我們只服務2300間公司福委會也小有名氣,
    目前商城擴大號召會員,讓大家都能享有最最最便宜的優惠,加入會員時只需填入推薦人
    信箱,就能知道價格有多便宜,並且加贈一百元購物金(如附件活動及推廣說明)!
    我們想藉由您的文筆於部落格宣傳分享給大家,有獎金利潤共享機制,希望能達到雙贏互
    利。感謝您抽空閱覽~~謝謝

    Ps目前推薦會員就有機會免費拿HTC ONE活動,越早號召越有機會!

    個人資料
    姓名:任小姐
    電話:2436-6466#17
    Email:secretary@510my.com.tw
    推薦人信箱:aa191998gmail .com
    網站:www.510my.com.tw
  • 我會參考看看。

    janelin0829 於 2012/05/19 16:54 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • tamaro
  • 都看起來好好吃喔
    都是台灣才有的好吃食物
    說到吃東西
    我也是小學一年級就開始煮飯了
    道理就是因為貪吃
    然後老爸老媽忙
    就開始自己弄東西了
    所以會煮東西的理由跟小真一樣 哈哈
  • 哇 一年級,比小真還早進「廚房」啊
    我啊 雖是說會煮 但僅能飽肚的程度啊
    也因為這樣 常被家人叫去煮東西
    久而久之 也會厭煩 煮東西這件事
    後來 長大一點 其實知道阿母在廚房忙
    但壓根兒 都不會想進廚房幫忙 所以 可以看到
    四個女兒在蹺腳等吃的畫面 還滿常的 哈哈

    看塔塔的FB 感覺這次回來台灣吃到的美食
    非常好吃又盡興呢!

    janelin0829 於 2012/05/22 00:21 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話