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蹦康肉丸的名聲響亮，只要在網路上估狗去花蓮吃什麼好，相信大家都不難發現「蹦康肉丸」的字樣吧? 會收入口袋名單中也不完全是因為名氣，而是因為在地友人從小吃到大，即使在台北吃過多家肉圓，只要回花蓮也一定要吃這家。

其實肉丸的美味很簡單。

看店家處理肉丸的方式，應該是用溫油泡軟肉丸，使肉丸皮晶瑩剔透，還會發光似的，賣相極佳，口感也非常軟Q，如果是用熱油去油炸的方式，肉丸皮就應屬外脆內Q。在回頭說這顆肉丸餡。

肉圓餡也僅豬肉片和筍片，前者應該有醃製使其入味，荀片也帶微脆，有討喜加分。



這醬料的顏色很特別，不是粉色也不是深紅色，而是米色，這醬汁曾在桃園的檜溪肉圓店中吃過，檜溪肉圓的米漿是採用麵粉、太白粉和糖所調製的，但又有另一種是純糯米磨出的，個人覺的蹦康肉丸的米色醬汁似後者。

是一種香氣不帶任何味道，再搭配醬油增其肉丸的滋味，不過，嚴格說起，是肉丸餡撐起整個氣味，也難怪不佐那些帶紅或帶粉的重口味醬汁，因為本身肉丸就非常美味。






為什麼取名蹦康，原來店家的斜對面有一處隧道口，故當地居民都稱之其名，久而久之也變店名。出生在花蓮的友人，都很驚訝離住家不遠的肉丸店竟這麼紅，平時生意就很好，遇到假日更是吸引人潮，這次五點半入食，想點碗豬血湯，竟已賣完了!





[ 蹦康肉丸 ]

地址：花蓮市莊敬路1號
電話：03-8570349
營業時間：12:00-22:00




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