Jane TALKs

我自從在樂朵甜點店中嘗過令人驚艷的「感官花園」，雖然不認識師傅，但透過甜點的滋味，以自已的味蕾去感受到製作者所想表達的態度。Season師傅離開樂朵後，在去年十一月自立門戶-SEASON Cuisine Patissiartism，設於內湖大直。



舒芙蕾被放置在長條類似大理石塊上，一旁還有堆疊在杯中的雪酪 (玫瑰、荔枝與覆盆子等各三種口味)，另一近透明色類似冰砂的清冰塊 (不知何種糖的甜味，但不膩且清爽)，可用於享用甜點後的解膩或轉換口味的調解。

舒芙蕾 NT.450



熱騰騰的舒芙蕾不斷冒出香草的誘人氣味，香味非常之濃郁。脆面的表皮上還灑著一層糖粉，當小湯匙切入時，同時看到蛋糕內體模樣，腦海竟浮出熟布丁的畫面，第一口嘗後，口感如腦海中的熟布丁，其實一開始切入的手度，就感受到蛋糕體的微韌度，再加上口感，不像以往享用舒芙蕾的經驗。





食用舒芙蕾的經驗僅二次，頭一次是在侯布雄，第二次在樂沐(芒果舒芙蕾)，再來就是這次Season。

侯布雄與樂沐的口感與組織體最為接近，又以侯布雄的舒芙蕾最為綿細，綿細的口感像似在柔軟的羊毛被中那樣舒服，而氣味也一直圍繞著身邊，難怪切下的第一匙就是拋拋的感覺。第一次享用舒芙蕾猶如走進如仙似境的夢幻裡，爾後，再未有這般如此的美好。



這天，不只點舒芙蕾，還有下午茶套餐 (童趣棉花糖、前甜點、每日精選蛋糕及咖啡或茶任選口味擇一) 及再另點一款甜點。




一盤舒芙蕾並不會輕易改變對Season的喜歡與探索，相對於下篇，想表達的是個人對Season師傅在甜點世界中，從部份個體協調至整體性的設計，如此一份有概念的下午茶套餐的欣賞。

是一種尊敬與精神。












[ 關於．SEASON Cuisine Patissiartism ]

地        址 / 台北市明水路397巷2弄22號 (近大直捷運站3號出口)
電        話 / (02) 2533-2377
營業時間 / 週一~週五 11：00~20：00，週六、週日 10：00~20：00，每週二公休
臉書連結 / http://www.facebook.com/#!/SEASON.CuisinexPatissiartism