Jane TALKs

台南小吃的食記都是按照著覓食順序寫出，先跳開保安路肉燥飯、福記肉圓和台灣蜜桃香。



又是一家以火燒蝦加肉燥為餡料的肉圓店，也是手工捏成型後，以竹籠蒸熟。

友誠的盤子很貼心，盤子的設計還有突出一小塊可呈裝其它調味料，以不致和主料混在一起，這家的芥茉醬顏色非常深，但不嗆，也不建議沾不過量，沾一點嚐鮮就好。




蝦仁肉圓 NT 50元


蝦仁肉圓的沾醬香濃十足，一吃就可以感受到肉燥味，和一般醬油膏不一樣，一一剝開肉圓皮，就見肥肉比例較多的肉燥料和火燒蝦，也是一顆約有3隻。

友誠的肉圓皮也是滑而細緻，口感較厚實，端開側面的皮度就顯見易出，非常有韌性，和茂雄的薄而微Q的口感不一樣，且友誠的濃而不膩的肉燥、醬料和茂雄的肉燥、蝦膏醬料以清而不淡的味道為區別。



肉羹湯


才喝第一口湯，就明顯感受到這就是道地的南部口味，甜味非常明顯啊!

看似深色的湯頭，其實不然喝起來味道不重，就只是甜味很突出，加上紅蘿蔔和荀絲都是鮮甜味，熬出的湯頭有淡淡的清香味，肉羹是粉裹著肉條塊，軟中帶點紮實肉感。



一個台南，光是肉圓的口味、口感皆不盡相同，肉圓皮是薄是厚? 醬料是淡是濃? 各店都使出看家本領，就請各位老饕們各取所好，而我啊? 只要美味、不要過於怪異，我都接受，也喜於抱著好奇、嚐鮮的態度去探訪。






[ 友誠蝦仁肉圓 ]
台南市中西區開山路118號
06-2244580
9：30~20：00 賣完為止